Basque | Penha Longa Resort
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“A partilha, o convivio e a alegria alimentam a alma”

Ambiente informal, celebração, pratos para partilhar de inspiração Basca são os principais ingredientes que fazem do Basque, o mais recente projecto gastronómico do Penha Longa Resort, um restaurante único.

Eneko Atxa é um dos chefs mais conhecidos do Mundo e os restaurantes Eneko Lisboa e Basque são os novos membros do seu portefólio e o mais recente projeto de restauração do Penha Longa Resort.

O Basque traz o sabor do País Basco para a vibrante e moderna cidade de Lisboa. A ideia é recriar uma tasca basca, com grelhados no carvão, pratos tipicos de bares e vinhos locais como o Txacoli.

MENU

No restaurante Basque o menu é informal baseado na cozinha popular Basca com produtos de elevada qualidade e com opções diferentes: pratos para picar e partilhar, “cazuelas” (como arrozes servidos em caçarolas) e assados na brasa. E para acompanhar não faltam as “pipas de vinho” tão tipicas de uma verdadeira tasca Basca.

VENUE

Localizado em Alcantara, actualmente um dos principais centros de divertimento nocturno da capital Portuguesa, no Basque tem a oportunidade de experimentar a essência, intensidade e o sabor únicos da cozinha de origem Basca de Eneko Atxa.

Este antigo armazém com arquitetura industrial e vigas de ferro no estilo típico neoclássico da década de 1920, é o local perfeito para experienciar uma viagem gastronómica que desperta os seus sentidos.

Aberto para almoço aos Sábados das 12h às 16h e para jantar de Quarta-feira a Sábado das 19h00 às 22h30

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SUSTENTABILIDADE

“Se amas o local onde vives, deves respeitá-lo" Eneko Atxa.

O que faz com que o chef Eneko Atxa seja único é a sua preocupação com temas relacionados com o ambiente, sustentabilidade e impacto social.

O restaurante Azurmendi que abriu as suas portas em 2005, considerado por duas vezes o restaurante mais sustentável do mundo, tem 3 estrelas Michelin e é o 14.º na lista do World’s 50 Best Restaurants. O espaço é capaz de produzir a própria energia através de painéis fotovoltaicos e de geotermia ou utilizar a água das chuvas para as hortas próprias.

Todo o exterior é feito de vidro, tudo para aproveitar ao máximo a luz natural. No topo do espaço há um jardim com flores comestíveis, que são depois usadas também em alguns dos pratos.

E o planeta é agraciado com inúmeras práticas sustentáveis.

ENEKO ATXA

Eneko Atxa Azurmendi (1977), é um chef de 5 estrelas Michelin nascido no País Basco, Espanha. Ele é o chef e proprietário do restaurante Azurmendi *** .

A filosofia do chef Eneko Atxa mantêm-se a mesma ao longo do tempo: fazer as pessoas felizes com a sua gastronomia e“cozinhar” um futuro melhor. O seu compromisso constante com o bem estar, solidariedade e sustentabilidade, fez com que o seu restaurante Azurmendi ***, com três estrelas Michelin, ocupasse este ano o 14º lugar da lista dos "World's 50 Best Restaurants" e já por duas vezes, a última das quais em 2018, foi considerado o restaurante mais sustentável do mundo.

Foi ainda nomeado o “Melhor Restaurante da Europa” de acordo com o OAD (Opinionated About Dining) e o “Melhor Restaurante do Mundo”, de acordo com a revista de luxo Elite Traveler. O Chef Eneko Atxa foi premiado com o “National Gastronomy Award 2015” e faz parte dos “Young Leaders” da Europa.

O CONCEITO ENEKO

A sua paixão e sensibilidade, raízes culturais, ligação com o território circundante e seus produtos definem a gastronomia de Eneko Atxa.

A cozinha - a perfeita trilogia de sabor, textura e estética - está enraizada na culinária tradicional basca . Delicie-se com o sabor da comida caseira e os ensopados feitos pela avó em todas as preparações. Esta é a base para a construção de texturas e técnicas inovadoras e de pratos diferentes.

Gerar prazer alcançar a excelência, criar valor, compartilhar riqueza e conhecimento; enfim, crescer de forma sustentável e sustentada é a sua motivação.